判断题

1、茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖琳碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）

答 案：错

2、茶具这一概念，最早出现于西汉。（）

答 案：对

3、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（）

答 案：对

单选题

1、绿茶温润泡时，用80～85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）s以内。

• A：5
• B：20
• C：30
• D：15

答 案：D

2、现在著名的紫砂壶大师，被尊为“茶艺泰斗”的是（）

• A：许世海
• B：陈鸣远
• C：顾景洲
• D：邵大亨

答 案：C

3、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。

• A：天下第一泉
• B：天下第二泉
• C：天下第三泉
• D：天下第四泉

答 案：D

多选题

1、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

2、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

3、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

主观题

1、茶叶具有哪些特性？

答 案：茶叶具有很强的吸湿性、氧化性和吸收异味的特性。