判断题

1、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml；碗高58mm，碗容量180ml。（）

答 案：错

2、审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）

答 案：错

3、新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。（）

答 案：错

单选题

1、六大类成品茶的分类依据是（）。

• A：茶叶鲜叶原料加工
• B：茶树品种
• C：茶树产地
• D：发酵时间

答 案：A

2、台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。

• A：奶碗
• B：奶壶
• C：奶杯
• D：奶匙

答 案：C

3、在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

• A：0.04mg/L
• B：0.05mg/L
• C：0.06mg/L
• D：1mg/L

答 案：A

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、我国饮用水的水质标准指标分为______。

• A：感官指标
• B：化学指标
• C：含氧指标
• D：毒理指标
• E：口感指标

答 案：ABD

主观题

1、“以茶可行道”，贯彻着儒家的______。

答 案：人格思想