判断题

1、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（）

答 案：对

2、西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。（）

答 案：错

3、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）

答 案：错

单选题

1、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

• A：地方人民政府
• B：当地的卫生行政部门
• C：上一级卫生行政部门
• D：卫生部

答 案：B

2、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

• A：红茶
• B：白茶
• C：黄茶
• D：绿茶

答 案：D

3、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

• A：熟练掌握不同茶品的沏泡方法
• B：专门掌握本地茶品的沏泡方法
• C：专门掌握茶艺表演方法
• D：掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答 案：A

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、煎茶用具“铫”俗称______，作煎水壶。

• A：茶吊
• B：茶瓶
• C：汤壶
• D：吊子

答 案：AD

主观题

1、传统特色的茶馆，普遍重视体现______文化。

答 案：传统