判断题

1、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）

答 案：对

2、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以10g为宜。（）

答 案：对

3、通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。（）

答 案：对

单选题

1、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

• A：喝茶到品茶
• B：以茶代酒
• C：将茶列为开门七件事之一
• D：喝茶到喝调味茶

答 案：A

2、下列( )不属于绿茶的滋味类型。

• A：清鲜型
• B：鲜浓型
• C：鲜醇型
• D：浓强型

答 案：D

3、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）。

• A：清热解暑
• B：预防感冒
• C：治疗肠炎
• D：增加擂茶的香味

答 案：A

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、下列______诗句出自黄庭坚《品令·咏茶》一词。

• A：冷然乘风
• B：汤响松风
• C：味浓香永
• D：快活自省
• E：紫玉瓯心

答 案：BCD

主观题

1、泡茶水温应以能充分引发茶的______和______，而不破坏茶叶营养成分为原则。

答 案：滋味香气