判断题

1、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。（）

答 案：错

2、喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

答 案：错

3、小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达

答 案：错

单选题

1、饮茶形成系统在（）代。

• A：汉
• B：唐
• C：宋
• D：隋

答 案：B

2、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加茶叶变质。

• A：色素或蛋白质
• B：维生素或蛋白质
• C：色素或脂质
• D：色素或维生素

答 案：C

3、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。

• A：豇豆红釉
• B：黄绿色釉
• C：翠青如玉
• D：如银似玉

答 案：B

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、红茶按制法和特性不同，有______。

• A：功夫红茶
• B：祁红
• C：滇红
• D：红碎茶
• E：小种红茶

答 案：ADE

主观题

1、茶叶中的______物质是指茶叶中挥发性物质的总称。

答 案：芳香类