判断题

1、茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃-25℃之间生长最适宜。（）

答 案：对

2、形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）

答 案：错

3、台湾省茶区主要以绿茶为主。（）

答 案：错

单选题

1、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

• A：不需要的用冷水清洗茶壶（杯）即可
• B：仅为了清洗茶具
• C：提高壶（杯）的温度同时使茶具得到再次清洗
• D：只有消毒杀菌的作用

答 案：C

2、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。

• A：从前到后
• B：从后到前
• C：从右到左
• D：从尊到卑

答 案：C

3、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

• A：季节、茶品、价码
• B：季节、时间、客人
• C：工艺、茶类、用水
• D：茶类、茶具、客人

答 案：B

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、一般市场调研可从______等方面进行。

• A：周边调查
• B：茶品设计
• C：了解同行
• D：提升服务
• E：现场测定

答 案：ACE

主观题

1、请将下列茶馆与相应的风格相匹配。
（1）上海“宋园茶艺馆”（2）杭州“青藤茶馆”（3）傣族竹楼茶馆（4）天津“清风庵”
江南园林式（）古典传统式（）地域民族式（）异国情调式（）

答 案：（2）（1）（3）（4）

解 析：（2）（1）（3）（4）