判断题
1、自然散发是焚香散发香气方式之一。（）
答 案：错
解 析：焚香散发香气的三种方式：燃烧、香薰、静置。
2、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。（）
答 案：对
3、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。（）
答 案：对
单选题
1、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。
答 案：D
2、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
答 案：D
3、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。
答 案：C
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、茶叶中的药用成分为______和多糖类物质等。
答 案：ABD
主观题
1、茶叶中能溶解于水的物质近______。
答 案：40%
解 析：40％
