判断题
1、烘烤中对流传热作用最大。
答 案:错
2、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进,相互制约的关系。
答 案:对
单选题
1、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
答 案:A
2、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
答 案:C
3、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
答 案:D
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。
答 案:人工成本