判断题

1、打油茶是畲族的饮茶习俗。（）

答 案：错

2、潮汕工夫茶茶艺中，“烫壶温盅”的目的是提高茶壶和茶盅的温度。（）

答 案：对

3、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。（）

答 案：对

单选题

1、______是教师通过语言系统连贯地向学员传授知识的方法。

• A：讲授法
• B：谈话法
• C：指导法
• D：参观法

答 案：A

2、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。

• A：开单收费
• B：成交送别
• C：结算收找
• D：埋单

答 案：B

3、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。

• A：四川擂茶
• B：凤凰擂茶
• C：将乐擂茶
• D：广东擂茶

答 案：C

多选题

1、在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。

• A：兰香
• B：果香
• C：板栗香
• D：甜香
• E：毫香

答 案：ABCDE

2、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是（）

• A：祁门红茶
• B：冻顶乌龙
• C：西湖龙井
• D：碧螺春
• E：六堡茶

答 案：CD

3、______等都属于形式茶会。

• A：纪念茶会
• B：敬老茶会
• C：迎春茶会
• D：佛教中的茶礼
• E：“无我茶会”

答 案：DE

主观题

1、名茶必伴名泉。请将下列名茶与名泉匹配成对：（1）西湖龙井人字瀑布（）（2）君山银针虎跑泉（）（3）黄山毛峰柳毅泉（）（4）武夷岩茶九曲溪（）

答 案：（3）（1）（2）（4）