判断题
1、面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）
答 案：错
2、绞肉机有手动和电动两种。()
答 案：对
3、引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()
答 案：对
4、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案：对
单选题
1、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
答 案：C
2、中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()
答 案：C
3、损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。
答 案：C
4、人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。
答 案：D
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案：AB
