判断题
1、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）
答 案：对
2、机井的水较清澈，适宜泡茶。（）
答 案：错
3、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（）
答 案：错
解 析：由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和冲泡后用开水冲淋壶盖程序，以避免冲泡中温度降低。
单选题
1、品茗焚香时使用的最佳香具是（）。
答 案：D
2、（）是焚香散发香气方式之一。
答 案：D
3、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
答 案：D
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、茶叶中的生物碱包括______、嘌呤碱等。
答 案：ADE
主观题
1、请将下列几种茶点价格定价方法相匹配
（1）茶点价格 （2）内扣毛利率法 （3）外加毛利率法 （4）系数定价法
销售价格×定价系数（） 售价格×（1+成本毛利率）（） 茶点成本÷（1-销售毛利率）（） 原材料毛利+毛利（）
答 案：（4）（3）（2）（1）
