2024年公共营养师《四级》每日一练试题04月19日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。（ ）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>2、问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜，最多不超过30min。  </p><p>3、食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。  </p><p>4、假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85．1g（　）。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。</p><ul><li>A：蛋白酶</li><li>B：细菌酶</li><li>C：消化酶</li><li>D：淀粉酶</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（　　）组成。</p><ul><li>A：淋巴细胞</li><li>B：免疫分子</li><li>C：细胞因子</li><li>D：免疫球蛋白</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、天然色素的优势是（　　）。</p><ul><li>A：安全性高</li><li>B：稳定性高</li><li>C：易着色</li><li>D：色泽鲜艳</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、膳食纤维（　　）作用不明显。</p><ul><li>A：降血糖</li><li>B：降血脂</li><li>C：防便秘</li><li>D：降血压</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。</p><ul><li>A：动植物油</li><li>B：淀粉</li><li>C：食用糖</li><li>D：牛奶</li><li>E：高度酒</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>2、液态奶重点关注的营养成分有（）。</p><ul><li>A：寡糖</li><li>B：蛋白质和氨基酸</li><li>C：乳糖</li><li>D：脂肪和脂肪酸</li><li>E：膳食纤维</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>3、下列不是镁缺乏的原因有（）。</p><ul><li>A：多种病因引起严重吸收不良</li><li>B：慢性酒精中毒造成营养不良</li><li>C：慢性肝炎</li><li>D：长期全静脉营养</li><li>E：严重骨折</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、大学生膳食特点是（）。</p><ul><li>A：饮食成人化</li><li>B：多在学校就餐</li><li>C：食物选择的自主性较强</li><li>D：晚上能量消耗较大</li><li>E：地区差异明显</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.eepw.com/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p><p>3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p>