判断题
1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案:对
2、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案:错
3、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。
答 案:对
单选题
1、在制作鱼肉馅心时,要选用()的鱼种。
答 案:D
2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案:C
3、( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。
答 案:C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐