判断题

1、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）

答 案：对

2、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以10g为宜。（）

答 案：对

3、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（）

答 案：错

单选题

1、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）

• A：茶水比例
• B：用水选择
• C：泡茶规范
• D：茶叶用量

答 案：C

2、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加茶叶变质。

• A：色素或蛋白质
• B：维生素或蛋白质
• C：色素或脂质
• D：色素或维生素

答 案：C

3、为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

• A：壮族
• B：苗族
• C：白族
• D：藏族

答 案：A

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、异国情调式茶馆是指茶馆主要建筑中茶室布置为______等异国风格。

• A：中式
• B：欧式
• C：日式
• D：韩式
• E：老上海式

答 案：BCD

主观题

1、茶海又名______。

答 案：公道杯