判断题

1、要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（）

答 案：对

2、城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（）

答 案：错

3、乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。（）

答 案：对

单选题

1、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

• A：绿茶
• B：红
• C：白茶
• D：花茶

答 案：D

2、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

• A：高冲水
• B：分茶
• C：冲泡
• D：淋壶

答 案：C

3、在为VIP宾客提供服务时应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

• A：3分钟
• B：5分钟
• C：10分钟
• D：20分钟

答 案：D

多选题

1、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

2、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

3、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

主观题

1、请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配。
（1）江北茶区（2）江南茶区（3）西南茶区（4）华南茶区
适宜红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶等（） 适宜红茶、普洱茶、六堡茶、青茶等（） 适宜绿茶（） 适宜绿茶、青茶、花茶和名特茶等（）

答 案：（3）（4）（1）（2）