判断题

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（）

答 案：对

2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）

答 案：对

3、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。（）

答 案：错

单选题

1、寒冬到来宜饮（）。

• A：珠兰花茶
• B：玫瑰花茶
• C：菊花茶
• D：桂花茶

答 案：D

2、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

• A：釉里红
• B：青花瓷
• C：秘色瓷
• D：广彩

答 案：D

3、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

• A：喝茶到品茶
• B：以茶代酒
• C：将茶列为开门七件事之一
• D：喝茶到喝调味茶

答 案：A

多选题

1、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

2、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

3、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

主观题

1、明清时代，上海______产茶，而且产过好茶。

答 案：佘山一带