2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月29日

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判断题1、将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）答案：错解析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化；另一方面需要评价各类食物的消费量是否充足。2、尿液可用于测定人体蛋白质需求量。答案：对3、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）答案：对解析：大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。4、食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（　）答案：对解析：暂无单选题1、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。<ul><li>A：≤10</li><li>B：≤5</li><li>C：≤3</li><li>D：≤1</li></ul>答案：B解析：低糖，是指每100克或100毫升的糖含量不能超过5克。2、癞皮症是由于缺乏( )。<ul><li>A：维生素PP</li><li>B：维生素B1</li><li>C：维生素B2</li><li>D：维生素A</li></ul>答案：A3、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）<ul><li>A：猪脑、猪皮</li><li>B：鸡蛋黄粉、虾米</li><li>C：鲍鱼、奶油</li><li>D：鸭肝、鱼片干</li></ul>答案：C解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。4、以下属于分类资料的是（）。<ul><li>A：身高</li><li>B：年龄</li><li>C：贫穷富裕程度</li><li>D：性别</li></ul>答案：D解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料。多选题1、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。<ul><li>A：答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况</li><li>B：主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题</li><li>C：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜</li><li>D：对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面</li><li>E：对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题</li></ul>答案：DE2、有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。<ul><li>A：概述部分是整个调查报告的主体</li><li>B：概述部分应简要说明调查目的</li><li>C：概述部分应简要介绍调查对象和调查内容</li><li>D：概述部分应简要介绍调查研究的方法</li><li>E：概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则</li></ul>答案：BCDE3、青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。<ul><li>A：（1～3）：1</li><li>B：（2～5）：1</li><li>C：（3～6）：1</li><li>D：（4～5）：1</li><li>E：（4～6）：1</li></ul>答案：DE4、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。<ul><li>A：钙</li><li>B：锌</li><li>C：维生素D</li><li>D：维生素A</li><li>E：铁</li></ul>答案：AC简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.eepw.com/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。答案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。 ②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。 ③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。 ④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。 （2）注意事项： ①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。 ②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。 ③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。3、撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？答案：医学科普文章，传播的是思想性、知识性、通俗性、趣味性和艺术性的作品，故科普作品应该具有五项基本要求，即科学性、思想性、艺术性、通俗性和实用性。因艺术性可以涵盖通俗性与实用性，故科普作品的五性又可简化为三项基本要求：科学性、思想性和艺术性。（1）科学性。在任何一篇健康科普文章中，科学性是绝对不能缺少的，它是必须坚持的第一原则，也是医学科普文章的生命和灵魂。医学科普作品的科学性主要表现在以下几方面。当面对受众时要讲的内容达到真实、准确、成熟、全面和先进，就可以说是具有科学性了。①真实。作品中的每一个材料都应当是真实的，不能掺假，也不能半真半假，更不能是假的。不能凭空捏造，要尊重事实。不要把道听途说的事，不加分析地作为医学科普作品的题材。 ②成熟。成熟是指理论上要成熟、站得住脚，技术上要过关，能够经得起实践检验，得到专家和社会的公认。还在探索、研究阶段，没有结论的题材，可以在学术刊物上发表学术论文，但绝不能拿来作为科普题材。 ③准确。a.概念要准。实验方法一定要科学合理，抽样方法等也要如此，得出来的结果要实事求是，不能滥用率的概念。b.数据要准。这方面不准确产生的后果将更严重。例如，乘晕宁是用来防治晕车、晕船的药物，常用量是每次50mg，每4h服1次。如果数据不准确，把50写成5，那么就达不到预期防治效果；如果把50写成500，则有可能引起不良反应，发生呕吐、眩晕，甚至昏迷。c.事实要准。有些作者在创作时不注意弄清准确的事实，凭想象估计个大概，往往会产生误导。d.语言要准。使用准确的语言，除应有文学语言修养外，还应注意专业术语。特别是在把较难懂的医学术语改写为通俗的词时，一定要注意不能望文生义，滥造词语，更不能想当然地信手捡一词来替代。不能简化的词语不要硬性简化。 ④全面。指科普作品内容应完整、系统，不能片面。⑤先进。题材一定要新，不能是陈旧的、过时的、落后的、淘汰的东西。 （2）思想性。医学科普作品必须具有鲜明的思想性。任何作品总要反映一定的思想，医学科普作品更是这样。医学科普作品是作用于人的，是作者与读者思想交流的信息，对读者的生活、经验、思维等起着影响、引导、干预等作用，具有十分明确的思想性。 ①看作品反映的是迷信还是科学。 ②看作品能否体现为读者健康需要服务。 ③看作品是否体现为社会发展服务。 ④要有积极向上的形式。 ⑤要适合读者对象阅读。 （3）艺术性。我国文化历史悠久，有着丰富的语言宝库，医学科普工作者要善于向古今中外优秀的文学作品、民间艺术学习借鉴，来充实自己，不断提高自己的文学修养，并为科学普及工作服务，使医学普及工作真正做到内容充实，形式活泼，语言生动，通俗易懂，为群众所喜闻乐见。 ①通俗性。是指作品让群众看后不需要经过系统的学习就能弄懂，这就是医学科普作品通俗性的含义，也就是说能使一般群众很容易接受。a.选择通俗易懂的内容。b.注意写作方法。c.尽量避免使用术语。d.化抽象为具体。 ②实用性。a.针对性。针对具体问题，讲清讲透。b.多样性。医学科普作品选题还应具有多样性，才能适应不同年龄、性别、职业和文化程度读者的需要。c.细节入手。 ③趣味性。所谓趣味性，是指作品能够吸引读者阅读，读者读得有兴趣。医学科普作品的趣味性主要表现在两个方面：作品的内容、形式符合读者的需要、兴趣等审美情趣，作品有较好的文采，体现出较好的创作技巧。作品的构思、结构、语言以及材料的选取、剪裁等都有较高的艺术水平。