2024年公共营养师《三级》每日一练试题03月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。</p><p>2、养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。</p><p>答 案：对</p><p>3、记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。</p><p>4、灵芝多糖具有抗肿瘤的功能。（　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是( )。</p><ul><li>A：绿茶</li><li>B：红茶</li><li>C：白茶</li><li>D：黄茶</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。</p><ul><li>A：夜盲症</li><li>B：生长发育迟缓</li><li>C：早产儿溶血</li><li>D：容易感染</li><li>E：毛囊角化</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：维生素E缺乏可引起早产儿溶血。</p><p>3、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。</p><ul><li>A：600mg</li><li>B：800mg</li><li>C：1000mg</li><li>D：1200mg</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为满足突增高峰的需要,11〜18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日,6〜10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。</p><p>4、减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（　　）。</p><ul><li>A：60或85g</li><li>B：45或60g</li><li>C：30或45g</li><li>D：25或30g</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、增加膳食纤维的途径包括了（）。</p><ul><li>A：多吃粗杂粮</li><li>B：多吃全谷类食物</li><li>C：水果蔬菜连皮连子吃</li><li>D：食物多样化</li><li>E：按照食品标签，选择高膳食纤维食品</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、上臂肌肉前群主要有（）。</p><ul><li>A：肱二头肌</li><li>B：肱三头肌</li><li>C：肱四头肌</li><li>D：肱肌</li><li>E：喙肱肌</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>3、阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。</p><ul><li>A：脂肪酸</li><li>B：植酸</li><li>C：碱性药物</li><li>D：草酸</li><li>E：矿物质</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纤维，以及碱性药物可阻碍维生素A吸收。</p><p>4、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。</p><ul><li>A：花生四烯酸</li><li>B：亚油酸</li><li>C：二十碳三烯酸</li><li>D：γ亚麻酸</li><li>E：二十二碳五烯酸</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.eepw.com/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /><br />计算11月15日就餐人日数。</p><p>答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。</p><p>3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p>