2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。脂肪适宜摄入量应占总能量的25%～30%。</p><p>2、内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：内环境稳定主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。</p><p>3、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。</p><ul><li>A：800mg／d</li><li>B：1000mg／d</li><li>C：1100mg／d</li><li>D：1200mg／d</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：乳母钙的适宜摄入量</p><p>2、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。</p><ul><li>A：铬</li><li>B：铜</li><li>C：铁</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。</p><p>3、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。</p><ul><li>A：膳食铁主要以植物性为主，吸收率低</li><li>B：牛奶含铁丰富，但摄入不足</li><li>C：蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少</li><li>D：肉类中的铁易受膳食因素影响</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：因为我国儿童（尤其是农村）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。膳食中铁的良好食物来源是动物的肝脏和血，其中禽类的肝脏和血含量达40mg/100g以上，牛奶含铁很少，蛋黄中虽含铁较高，但因含有干扰因素，吸收率仅有3%。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、孕中期的膳食要点包括（）。</p><ul><li>A：补充充足的能量</li><li>B：增加钙的摄入量</li><li>C：保证优质蛋白的摄入量</li><li>D：注意铁的补充</li><li>E：上述说法都不对</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、亚硝酸盐引起食物中毒（）。</p><ul><li>A：属化学性食物中毒</li><li>B：没有特效治疗药物</li><li>C：可出现全身组织缺氧表现</li><li>D：皮肤可出现青紫症状</li><li>E：潜伏期较长</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>3、宏量营养素包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质</li><li>B：脂类</li><li>C：碳水化合物</li><li>D：矿物质</li><li>E：维生素</li></ul><p>答 案：ABC</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>2、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>3、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。</p><p>答 案：学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％。</p><p>2、夜盲症是指？</p><p>答 案：夜盲症是指由于体内维生素A缺乏，视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致眼睛的暗适应能力降低，以致在黑暗中看不见东西的症状。</p><p>3、健康信念模式</p><p>答 案：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。</p>