2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月22日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()</p><p>答 案：对</p><p>2、青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()</p><p>答 案：错</p><p>3、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()</p><p>答 案：错</p><p>4、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。</p><ul><li>A：中毒剂量</li><li>B：患肠胃炎</li><li>C：发烧</li><li>D：呕吐</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、各种产品的各项耗费之和是()的概念。</p><ul><li>A：餐饮成本</li><li>B：广义成本</li><li>C：燃料成本</li><li>D：人工成本</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、()，具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。</p><ul><li>A：层酥清楚</li><li>B：层酥暗淡</li><li>C：没有层次</li><li>D：略有层次</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、竞争可以大大促进()的快速发展。</p><ul><li>A：社会经济</li><li>B：社会生产力</li><li>C：生产技术</li><li>D：生产规模</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。</p><ul><li>A：生与熟</li><li>B：成品与半成品</li><li>C：食物与药物、杂物</li><li>D：食物与天然水</li><li>E：食品与餐餐</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。</p><ul><li>A：搅拌式</li><li>B：铁斗式</li><li>C：滚筒式</li><li>D：缸盆式</li></ul><p>答 案：BCD</p>