判断题

1、乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。（）

答 案：错

2、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）

答 案：错

3、调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。（）

答 案：对

单选题

1、安溪铁观音内质的品质特点是（）。

• A：茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
• B：香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
• C：香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
• D：香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答 案：C

2、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

• A：茶叶
• B：香品
• C：香炉
• D：音乐

答 案：D

3、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

• A：54mm
• B：56mm
• C：58mm
• D：60mm

答 案：C

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、含有较多______离子的水称为硬水。

• A：铁
• B：钙
• C：钠
• D：钾
• E：镁

答 案：BE

主观题

1、与一般食物相比，茶叶中的______含量很高，达20%~30%。

答 案：蛋白质