判断题

1、最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。（）

答 案：错

2、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。（）

答 案：错

3、茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（）

答 案：错

单选题

1、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

• A：黄绿
• B：绿黄
• C：翠绿
• D：墨绿

答 案：C

2、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

• A：溶解度底
• B：溶解度高
• C：化学反应慢
• D：损失率高

答 案：B

3、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表示宾客（）

• A：把茶添满
• B：赶快添水
• C：不再喝茶
• D：再加一点

答 案：C

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶叶中含有碳水化合物、______微量元素等多种营养素。

• A：维生素
• B：胆固醇
• C：矿物质
• D：蛋白质
• E：咖啡碱

答 案：ACD

主观题

1、茶叶中碳水化合物的含量不高，一般在______以下。

答 案：10%

解 析：10%