判断题
1、为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（）
答 案：错
2、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。（）
答 案：对
3、含有较多Ca2+、mg2+的水成为硬水。（）
答 案：对
单选题
1、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。
答 案：C
2、（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
答 案：C
3、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
答 案：C
多选题
1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
2、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
3、茶叶中的药用成分为______和多糖类物质等。
答 案：ABD
主观题
1、请将下列几种茶点价格定价方法相匹配
（1）茶点价格 （2）内扣毛利率法 （3）外加毛利率法 （4）系数定价法
销售价格×定价系数（） 售价格×（1+成本毛利率）（） 茶点成本÷（1-销售毛利率）（） 原材料毛利+毛利（）
答 案：（4）（3）（2）（1）
