2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日
精选习题
2024-02-05 11:23:40
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判断题

1、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()

答 案:错

2、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

答 案:对

3、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()

答 案:对

4、各行各业的职业活动都有自己的客观规律,因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答 案:对

单选题

1、利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和()。

  • A:脱氧化剂
  • B:辐射加工处理
  • C:微波杀菌
  • D:充氧储藏

答 案:A

2、熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

  • A:软嫩
  • B:松软
  • C:有孔
  • D:软糯

答 案:D

3、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。

  • A:蛋白质
  • B:水
  • C:糖类
  • D:维生素

答 案:D

4、制作雪花拉皮卷应属()岗位。

  • A:蒸
  • B:煎
  • C:炕
  • D:炸

答 案:A

多选题

1、被称之为气体燃料的有()。

  • A:天然气
  • B:氟利昂
  • C:干馏煤气
  • D:液化石油气
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

2、粮食的污染主要有()等。

  • A:沙门氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害种子污染
  • D:仓库害虫污染
  • E:杂物污染

答 案:BCDE

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