判断题

1、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（）

答 案：错

解 析：要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

2、雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。（）

答 案：错

3、龙井茶艺的表演程序为10道。（）

答 案：错

单选题

1、井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3mg/l时，用于泡茶茶汤品质为（）。

• A：汤色加深，汤味变淡。
• B：汤色加深，汤味变涩。
• C：汤色变淡，汤味带咸。
• D：汤色黑褐，汤味苦涩。

答 案：D

2、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

• A：评审杯
• B：赏茶杯
• C：闻香杯
• D：品茶杯

答 案：D

3、小乔木型茶树的基本特征是（）。

• A：在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
• B：在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
• C：在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
• D：在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答 案：D

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶叶中含有碳水化合物、______微量元素等多种营养素。

• A：维生素
• B：胆固醇
• C：矿物质
• D：蛋白质
• E：咖啡碱

答 案：ACD

主观题

1、请将下列无公害茶叶卫生指标（mg/kg）相匹配
（1）乐果（dimethoate）（2）铅（以Pb计）（3）杀螟硫磷（fenitrothion）（4）喹硫磷（quinalphos）
≤0.2（） ≤0.1（） ≤0.5（） ≤5（）

答 案：（4）（1）（3）（2）