2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月09日
精选习题
2024-01-09 11:17:54
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判断题

1、食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。

答 案:错

2、不粘锅能够在500℃下长期使用。

答 案:错

3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()

答 案:对

单选题

1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。

  • A:涨性大
  • B:涨性小
  • C:色白
  • D:涨性适中

答 案:A

2、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。

  • A:辛味
  • B:苦味
  • C:咸味
  • D:甘酸

答 案:B

3、虾饺所用的丝是( )。

  • A:幼丝
  • B:中丝
  • C:粗丝

答 案:A

多选题

1、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

2、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

3、醋的作用有()

  • A:抑菌杀菌
  • B:去腥除异味
  • C:软化血管
  • D:开胃健脾
  • E:降低血压

答 案:ABCDE

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案:演示法

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