判断题

1、审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）

答 案：错

2、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（）

答 案：错

3、茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。（）

答 案：错

单选题

1、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

• A：比青茶强
• B：比绿茶差
• C：比绿茶强
• D：适中

答 案：C

2、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

• A：河水
• B：溪水
• C：泉水
• D：江水

答 案：D

3、龙井茶艺的表演程序共为（）道。

• A：14
• B：12
• C：10
• D：7

答 案：B

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、异国情调式茶馆是指茶馆主要建筑中茶室布置为______等异国风格。

• A：中式
• B：欧式
• C：日式
• D：韩式
• E：老上海式

答 案：BCD

主观题

1、《萧翼赚兰亭图》记载了古代僧______人的史实。

答 案：以茶待客