判断题

1、龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。（）

答 案：错

2、茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

答 案：错

3、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（）

答 案：对

单选题

1、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

• A：95ml
• B：100ml
• C：105ml
• D：110ml

答 案：B

2、《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。

• A：山间流水
• B：禽鸟之声
• C：林间蝉噪
• D：田野蛙鸣

答 案：B

3、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

• A：FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
• B：GB5749-1985《生活用水卫生标准》
• C：GB9697-1988《茶叶卫生标准》
• D：GB7718-1994《食品标签通用标准》

答 案：B

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶艺表演着装应______，符合审美要求。

• A：得体
• B：漂亮
• C：端庄
• D：别致
• E：大方

答 案：ACE

主观题

1、茶叶中的______物质是指茶叶中挥发性物质的总称。

答 案：芳香类