判断题

1、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（）

答 案：错

2、在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（）

答 案：对

3、冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（）

答 案：错

单选题

1、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

• A：茶荷
• B：随手泡
• C：茶船
• D：茶海

答 案：A

2、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。

• A：浓而不鲜
• B：醇而不爽
• C：淡而不爽
• D：厚而不香

答 案：C

3、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

• A：双脚呈“丁”字步
• B：目光下垂，嘴微闭，面带微笑
• C：双手在体前交叉
• D：收腹挺胸提臀

答 案：B

解 析：在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便，也可以站着泡茶。即使是坐着冲泡，从行走到下坐之间，也需要有一个站立的过程。这个过程，也许是冲泡者给客人的“第一印象”，显得格外重要。站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于身前；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于身前，而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生硬呆滞，而给人以机器人感觉。

多选题

1、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

主观题

1、有哪些环境条件会影响茶叶品质变化？

答 案：影响茶叶品质变化的环境条件主要有温度、湿度、氧气和光。