判断题

1、解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调整、仲裁。诉讼。（）

答 案：对

2、宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（）

答 案：对

3、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（）

答 案：错

单选题

1、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

• A：杯深、香高、热烫
• B：杯高、香清、汤热
• C：杯小、香浓、汤热
• D：杯厚、香长、汤烫

答 案：C

2、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

• A：努力提高自身技能
• B：理论联系实际
• C：努力做到“慎独”
• D：检点自己的言行

答 案：A

3、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

• A：维生素A
• B：维生素B
• C：维生素H
• D：维生素E

答 案：D

多选题

1、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

2、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

3、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

主观题

1、请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。

答 案：茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求主要有以下几点：（1）了解各类茶的制作过程，了解中国一些主要名茶的产地及特征，掌握各类茶的冲泡要求。（2）了解各地、各民族的饮茶习惯。（3）了解茶馆企业的基本情况。（4）熟练的运用服务礼仪、服务规范，保持良好的精神面貌和仪表形态。（5）正确处理应急情况，遇事镇定，熟练地运用既定原则和程序。（6）自我设计，用合理、有程序、有计划的方式处理问题。