判断题

1、含有较多Ca²⁺、mg²⁺的水成为硬水。（）

答 案：对

2、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）

答 案：对

3、广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）

答 案：对

单选题

1、关于冬季饮茶以下描述正确的是（）

• A：宜饮花茶
• B：只能饮绿茶
• C：宜品饮味中性的乌龙茶
• D：宜饮红茶

答 案：D

2、龙井茶艺所用的茶杯为（）。

• A：瓷杯
• B：陶杯
• C：玻璃杯
• D：瓷化杯

答 案：C

3、()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底均匀。

• A：正山小种
• B：白琳工夫
• C：政和工夫
• D：坦洋工夫

答 案：D

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、下列茶联句子中，______均出自苏东坡的诗句。

• A：天清莹道心
• B：松杉真法音
• C：从来佳茗似佳人
• D：来试人间第二泉
• E：两腋清风几欲仙

答 案：BCD

主观题

1、与一般食物相比，茶叶中的______含量很高，达20%~30%。

答 案：蛋白质