判断题

1、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

答 案：对

2、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

答 案：对

3、高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()

答 案：对

4、三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()

答 案：对

单选题

1、原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。

• A：质地
• B：性质
• C：处理技术
• D：采购数量

答 案：C

2、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()

• A：皮层
• B：糊粉层
• C：胚
• D：胚乳

答 案：B

3、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

• A：公正廉洁
• B：为人民服务
• C：货真价实
• D：公平交易

答 案：A

4、下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。

• A：鱼
• B：蟹
• C：虾
• D：贝

答 案：A

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

• A：沙门氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害种子污染
• D：仓库害虫污染
• E：杂物污染

答 案：BCDE

2、细菌性食物中毒的特征是()。

• A：恶心、呕吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案：BCDE