判断题

1、()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

答 案：对

2、椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。

答 案：错

3、熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。()

答 案：错

4、油脂分子在长时间慢火加热中，会脱水缩成含分子量较大的聚合物，是粘度增大。()

答 案：错

5、灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。

答 案：对

单选题

1、自然界没有一种食物含有人类需要的全部。()

• A：蛋白质
• B：维生素
• C：矿物质
• D：营养物质

答 案：D

2、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。

• A：维生素
• B：糖类
• C：脂肪
• D：蛋白质

答 案：A

3、膳食中氯化钠的摄入量过多， 有引起()的危险。

• A：糖尿病
• B：妄想症
• C：甲状腺肿大
• D：高血压

答 案：D

4、我国人民膳食结构中，主要以()作为人体热能的来源。

• A：糖类
• B：脂肪
• C：蛋白质
• D：水

答 案：A

5、琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到左右即可变为凝胶（）

• A：5℃
• B：15℃
• C：25℃
• D：35℃

答 案：D