判断题

1、茉莉花茶茶艺“回味”被喻为是“茶味人生细品悟”。（）

答 案：对

2、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（）

答 案：对

3、“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。（）

答 案：错

单选题

1、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。

• A：73mm
• B：75mm
• C：70mm
• D：68mm

答 案：A

2、清代茶叶已有（）。

• A：七大茶类
• B：两大茶类
• C：六大茶类
• D：五大茶类

答 案：C

3、茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

• A：品茶
• B：看茶
• C：评茶
• D：赏茶

答 案：A

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶叶的______及科研等各个环节，都离不开茶叶审评与检验。

• A：采制
• B：种植
• C：收购
• D：供销
• E：饮用

答 案：ACD

主观题

1、泡茶是用开水浸泡______，使茶叶中可溶物质溶解于水，成为可口茶汤的过程。

答 案：成品茶