判断题

1、为印度宾客提供茶艺服务时，茶艺师应用双手递上清洁茶单。（）

答 案：错

2、政和工夫红茶属于闽红工夫系列。

答 案：对

3、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（）

答 案：对

单选题

1、茶艺师与宾客交谈时，应（）。

• A：站立并始终保持微笑
• B：听顾客说话时随时做出一些反应
• C：接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈
• D：随意打断对方说话

答 案：A

2、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表示宾客（）

• A：把茶添满
• B：赶快添水
• C：不再喝茶
• D：再加一点

答 案：C

3、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

• A：调味冰茶
• B：甜味绿茶
• C：柠檬红茶
• D：咸味奶茶

答 案：B

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、下列______茶画出自宋代宫廷画师刘松年之手。

• A：《四友图》
• B：《斗茶图》
• C：《茗园赌市》
• D：《品茗图》
• E：《撵茶图》

答 案：BCE

解 析：刘松年给后世留下了多幅茶画作品，包括但不限于《斗茶图》、《卢仝烹茶图》、《茗园赌市图》、《撵茶图》等。

主观题

1、茶馆毛利率的制定，除了原料成本外，还应考虑到______的因素。

答 案：经营成本