判断题

1、江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（）

答 案：错

2、用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发挥。（）

答 案：对

3、茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（）

答 案：错

单选题

1、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。

• A：80℃
• B：90℃
• C：70℃
• D：100℃

答 案：D

2、红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

• A：强胃
• B：健脾
• C：补肺
• D：强肾

答 案：A

3、在与新加坡客人谈话时，不能谈论（）的话题。

• A：文化
• B：教育
• C：政治
• D：娱乐

答 案：C

多选题

1、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

2、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

3、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

主观题

1、蒙顶茶从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到______，这在茶叶史上是罕见的。

答 案：清朝