判断题

1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

答 案：错

2、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()

答 案：错

3、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

答 案：对

4、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()

答 案：对

单选题

1、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。

• A：囊虫
• B：肝吸虫
• C：姜片虫
• D：蛔虫

答 案：C

2、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。

• A：140~170℃
• B：170~200℃
• C：200~240℃
• D：240~280℃

答 案：C

3、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。

• A：接触触电
• B：电压触电
• C：集中触电
• D：跨步电压触电

答 案：A

4、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。

• A：自觉性
• B：生物性
• C：动物性
• D：社会性

答 案：D

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

• A：恶心、呕吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案：BCDE

2、模具成型使用的模具大致可分为()。

• A：印模
• B：套模
• C：盒模
• D：内模

答 案：ABCD