判断题

1、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

答 案：对

2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答 案：对

3、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

答 案：对

4、尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

答 案：对

单选题

1、在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

• A：1/3
• B：2/3
• C：1/2
• D：1/4

答 案：B

2、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

• A：调整劳动关系
• B：调整工资关系
• C：调整工作时间
• D：调整休息时间

答 案：A

3、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()

• A：食盐
• B：白糖
• C：醋
• D：酱油

答 案：D

4、嗜盐菌又称( )。

• A：细菌
• B：毒素
• C：沙门氏菌
• D：副溶血性弧菌

答 案：D

多选题

1、指出下列不良卫生习惯()

• A：一布多用
• B：切配、烹调双盘制
• C：刷洗干净的案板立放
• D：新老油分装
• E：用手勺品尝菜肴
• F：对着食品打喷嚏

答 案：AEF

2、如发酵面坯含水量少则面坯()。

• A：产气性好
• B：产气性差
• C：持气性好
• D：持气性差

答 案：BC