判断题
1、茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（）
答 案：对
2、调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。（）
答 案：错
3、白茶冲泡的主要器具，有无刻花直同透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答 案：对
单选题
1、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
答 案：C
2、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
答 案：D
3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
答 案：D
多选题
1、绿茶的初制工艺包括（）。
答 案：ACE
2、中国茶道的精神特点主要表现在（）。
答 案：ABCD
3、品茶主要是（）。
答 案：BCD
主观题
1、请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。
答 案：茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求主要有以下几点：（1）了解各类茶的制作过程，了解中国一些主要名茶的产地及特征，掌握各类茶的冲泡要求。（2）了解各地、各民族的饮茶习惯。（3）了解茶馆企业的基本情况。（4）熟练的运用服务礼仪、服务规范，保持良好的精神面貌和仪表形态。（5）正确处理应急情况，遇事镇定，熟练地运用既定原则和程序。（6）自我设计，用合理、有程序、有计划的方式处理问题。
