判断题
1、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（）
答 案：对
2、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。（）
答 案：错
3、一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停 2一3 秒后才能应答，同时前去开门。
答 案：错
单选题
1、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
答 案：B
2、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶茶艺的（）。
答 案：A
3、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
答 案：D
多选题
1、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
3、员工手册的内容包括______。
答 案：CDE
主观题
1、日本的茶道来自中国宋代的______。
答 案：抹茶法
