判断题
1、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（）
答 案：对
2、《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）
答 案：错
3、广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（）
答 案：对
单选题
1、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。
答 案：D
2、西湖龙井茶内质的品质特点是（）。
答 案：A
3、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为（）。
答 案：A
多选题
1、绿茶的初制工艺包括（）。
答 案：ACE
2、中国茶道的精神特点主要表现在（）。
答 案：ABCD
3、茶艺要素中不含（）。
答 案：EH
主观题
1、茶馆服务员的业务知识与能力包括在服务工作中能正确处理应急情况，遇事______，熟练地运用既定的______和程序。
答 案：镇定；原则
