判断题

1、用臭氧化或其他消毒自来水的氯气。（）

答 案：错

2、苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（）

答 案：对

3、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时，要语气平和、态度和蔼、热情友好。（）

答 案：对

单选题

1、制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。

• A：2-3g
• B：4-5g
• C：5-6g
• D：8-9g

答 案：D

2、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。

• A：紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊
• B：玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
• C：搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
• D：保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答 案：B

3、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

• A：良好的文化素质
• B：高中毕业证
• C：良好的长相、身材
• D：大专以上文凭

答 案：A

多选题

1、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

2、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

3、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

主观题

1、谈话时表达要简单，______，适用______用语，尽可能使用对方同样的语言。

答 案：明确；服务