粮油保管员是负责粮油仓库和储备库房的管理和维护工作的人员，主要负责粮油的存储、保管、检验、检疫、出入库等工作。粮油保管员需要具备一定的专业知识和技能，能够准确判断和处理粮油储存过程中可能发生的问题，并采取相应的措施进行保护和维护。
题目1：粮食储存在密闭环境下，仓温升高，粮温升高的原因主要是哪种放热量比较大的物质的氧化作用？
A. 油脂
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 果胶
答案：C
解析：碳水化合物在氧化作用中产热量比较大。
题目2：粮食储存堆积接近满堆位时，表面堆温与环境气温的比较关系，哪个描述是正确的？
A. 堆温一直小于环境气温
B. 堆温一直大于环境气温
C. 堆温总是等于环境气温
D. 堆温早晨起堆至通风结束时高于环境气温，其他时间低于环境气温
答案：D
解析：粮食堆积接近满堆位时，堆温在早晨起堆至通风结束时高于环境气温，其他时间低于环境气温。
题目3：粮食在储存过程中，保护粮食质量不受各种虫害繁殖的措施不包括以下哪条？
A. 加强仓内的灭虫药包的使用量
B. 加强粮食干燥，降低粮食含水量
C. 不符合使用要求的存储设施及时修缮
D. 使用下级产地的轮换粮食掺混储存
答案：D
解析：使用下级产地的轮换粮食掺混储存可能会导致虫害繁殖。
题目4：粮油的品质与保存温度、湿度、空气质量等环境因素有关，但影响最大的因素是什么？
A. 温度
B. 湿度
C. 空气质量
D. 光照
答案：A
解析：粮油的保存温度是影响粮油品质的最重要因素。
题目5：以下哪种粮油储藏标准是根据质量特性和保存要求进行分级的？
A. 水分标准
B. 外观标准
C. 包装标准
D. 制造商标准
答案：B
解析：粮油储藏标准主要是根据外观特征进行分级。
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