判断题

1、冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。（）

答 案：错

2、世界上三大无酒精饮料为茶、咖啡和可可。（）

答 案：对

3、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中，再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具。（）

答 案：对

单选题

1、在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

• A：3min
• B：5min
• C：10min
• D：20min

答 案：D

2、茉莉花茶茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。

• A：眼观
• B：手触
• C：鼻品
• D：口品

答 案：D

3、广义茶文化的含义是（）。

• A：茶叶生产
• B：茶叶加工
• C：茶叶的物质与精神财富的总和
• D：茶叶的物质及经济价值关系

答 案：C

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、目前品茶泡茶的主要茶具中，广泛选用最多的材质是______。

• A：陶瓷
• B：玻璃
• C：塑料
• D：竹木
• E：金属

答 案：AB

主观题

1、感官审评是指评茶人员通过______来评定茶叶品质的高低与优次。

答 案：感觉器官