服务甜点时，应撤走()。
A. 主菜盘
B. 主菜刀、叉(
C. 色拉盘
D. 黄油碟、刀
E. 面包盘
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服务甜点时，应撤走()。
A.主菜盘 B.主菜刀、叉( C.色拉盘 D.黄油碟、刀 E.面包盘
答案
宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的()。
A.造型和色彩都精美 B.质量和装盘方法都相同 C.份量足够 D.色彩和造型都相同
答案
（）甜点模具包括冷冻甜点模具、甜点成形模具、甜点装饰模具。
答案
客人要吃甜品和水果时，服务员要撤走一部分餐具，只留下()
A.牙签 B.筷子 C.有酒水的杯子 D.骨碟
答案
客人要吃甜品和水果时,服务员要撤走一部分餐具,只留下（）
A.牙签 B.筷子 C.骨碟 D.有酒水的杯子 E.茶杯
答案
上甜点前，应先为客人斟好()
A.香槟酒、啤酒 B.有汽葡萄酒、威士忌 C.香槟酒、金酒 D.香槟酒、有汽葡萄酒
答案
待客人用完主菜后，值台员应及时撤走()。
A.主菜盘 B.主菜刀 C.主菜叉 D.色拉盘 E.红葡萄酒杯
答案
英式甜点和其它国家甜点有明显的分别，英式甜点的特点是()。
A.用料简单，装饰自然、淳朴 B.各种甜点对黄油、奶油的用量较大 C.精美、注重造型，任何甜点都有不同程度的装饰 D.用料复杂，但很少使用大量的装饰品装饰
答案
西餐服务主菜时,当全部客人用完菜后,依次撤走主菜盘和刀又,并征求主人对主菜的意见（）
答案
关于西餐厅奶酪和甜点服务的叙述，不正确的有()
A.如果客人不用奶酪，则直接服务甜品 B.摆好相应的甜品餐具，从客人左侧送上甜品 C.服务奶酪时，要配胡椒、盐瓶，重新问派黄油、面包和克力架，跟配冰镇蔬菜 D.征求客人对主菜的意见
答案
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()风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。
在吃西餐时，海鲜、蔬菜和甜点应与（）搭配。
食用哪些菜品时，可用到甜点叉?()
制作奶油胶冻类甜点时不可缺少的原料是（）
在西餐宴会服务中，从左侧分派的菜肴和甜点主要有（）（）（）（）（）（）
在西餐甜点与餐具搭配时，派和蛋糕应供应()。
撤走铣刀时，应先降低压力，保持铣刀继续旋转，直到不再切削下PE层再移走铣刀，以免管材起毛刺。（）
撤走铣刀时，应先降低压力，保持铣刀继续旋转，直到不再切削下PE层再移走铣刀，以免管材起毛刺（）
西餐甜点可以分为（）
甜点叉又称为()。
甜点叉是最小的叉,用于下午茶时食用蛋糕（）
pech,cellulose可以制作甜点（）
peach，cellulose可以制作甜点（）
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
这款甜点对应的英语是_____。
你喜欢吃甜点不（）
下列属于西餐甜点的有()。
拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的( )。
用果蔬类面坯做甜点时,配料可加入白糖.桂花酱（）
运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为甜点饼干（）
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