为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。
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为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。
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为Ｗ／Ｏ型的食品是（）
A.牛乳 B.淋淇淋 C.糕点面糊 D.人造奶油
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痉挛型便秘应选择的食品是（）
A.高浓度酒 B.浓茶 C.浓咖啡 D.蜂蜜水 E.咖喱
答案
迟缓型便秘不应选择的食品是（）。
A.洋葱 B.大豆及其制品 C.酵母 D.粗粮 E.白酒
答案
在食品中繁殖的（）是食肉型，常捕食其他螨类。
A.尘螨 B.粉螨 C.爪螨 D.糖螨
答案
痉挛型便秘应选择下列哪种食品（）。
A.蜂蜜水 B.高浓度酒 C.浓咖啡 D.浓茶 E.咖喱
答案
迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）
A.大豆及其制品 B.粗粮 C.酵母 D.洋葱 E.白酒
答案
制备O／W或W／O型乳剂的因素是制备O／W或W／O型乳剂的因素是（）
A.乳化剂的HLB值 B.孚L化齐0的量 C.乳化剂的HLB值和两相的量比 D.制备工艺 E.两相的量比
答案
关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是_（）
A.样品中的成分组成是影响αW的主要因素 B.αW与样品的成分和温度无关 C.αW与样品的成分无关，只取决于温度 D.该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW
答案
O/W型乳剂转变成W/O型的原因是()。
A.分散相乳滴ξ电位降低 B.分散相与连续相存在密度差 C.乳化剂类型改变 D.乳化剂失去乳化作用 E.微生物的作用
答案
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食品工业中的传导型干燥机（）
按照功能不同转基因食品可以分为新品种型及增产型.等（）
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
竹笋是我国的传统素食品种之一，是“一种全能型营养蔬菜”（）
进口食品中标注“Lowcholeterol”说表明该事物为低糖型。
进口食品中标注Lowcholeterol说表明该事物为低糖型（）
过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂？（）
山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
大明公司是一家粮食产品公司，为使消费者对其产品保持新鲜感，公司看准开发大米系列食品在现有市场的潜力，推出了各种加工类型的产品，包括方便型米粉和米片、保健型混合米食品、营养型饮料和糕点型大米膨化食品等。根据上述描述，大明公司采取的发展战略类型是（ ）。
W/O型，HLB值（），O/W型，HLB值（）
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制备O/W或W/O型乳剂的因素是（）
制备0/W或W/0型乳剂的因素是（）
制备O／W或W／O型乳剂的因素是（）
能形成W／O型乳剂的乳化剂是能形成W／O型乳剂的乳化剂是（）
O／W型乳化剂是
明胶是一种天脂肪的高蛋白,不含胆固醇的天然营养型食品增稠剂。( )
非油炸型膨化食品：原料经膨化器加温（调整水分）、（）（或不调味）而制成的膨化食品
乳膏型中常用的W／O型乳化剂是
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