在维生素A处理过程中所用的方法有（）。
A. 磺化法
B. 皂化法
C. 溶剂分层法
D. 水蒸气蒸馏法
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在维生素A处理过程中所用的方法有（）。
A.磺化法 B.皂化法 C.溶剂分层法 D.水蒸气蒸馏法
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维生素C属于水溶性维生素，简述维生素C在食品加工过程中有哪些注意事项。
答案
在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。
A.维生素A，维生素D B.维生素A，维生素B1 C.维生素D，维生素K D.维生素D，维生素C E.维生素A，维生素K
答案
在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）
A.维生素A，维生素D B.维生素A，维生素B1 C.维生素D，维生素K D.维生素D，维生素C E.维生素A，维生素KH、Y
答案
维生素分析的方法有（）
A.化学法 B.仪器法 C.微生物法 D.生物鉴定法
答案
烹饪过程中维生素大致损失顺序为（ ）
A.VitC、u003eVitA、u003eVitB、1u003eVitE B.B、VitB、1u003eVitC、u003eVitEu003eVit C.C、VitC、u003eVitEu003eVitu003eVitB、1 D.D、VitC、u003eVitB、1u003eVitu003eVitE
答案
维生素C在解毒过程中主要提供（）
A.羟基 B.羧基 C.氨基 D.烷基
答案
FAD中所含的维生素是（）
A.维生素B₁ B.维生素B₂ C.维生素C D.泛酸 E.维生素PP
答案
NAD?中所含的维生素是（）
A.维生素B? B.维生素B? C.维生素B?? D.泛酸 E.维生素PP
答案
TPP中所含的维生素是
A.维生素B B.维生素B C.维生素B D.泛酸 E.维生素P
答案
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