单选题

食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到()达到()以上。

A. 表面温度;74℃
B. 中心温度;74℃
C. 表面温度;80℃
D. 中心温度;80℃

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在食品加工、贮存过程中,如果不注意把生、熟食品分开,熟食品就可能被生食品上的下列哪些物质污染?() 冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热,避免产生中间部位温度不够的现象() 剩余熟食品再加热次数不得超过1次() 在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开() 在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开() 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是()。 切过生食品的刀,可以直接再切熟食品;盛放过生食品的容器,可以直接再盛放熟食品() 为了预防食物中毒,显著降低食物中毒等食源性疾病的危险,在食用熟食前应当彻底再加热熟食品。() 为了预防食物中毒,显著降低食物中毒等食源性疾病的危险,在食用熟食前应当彻底再加热熟食品() 食品操作的冷莱间又称熟食间,一定要和切配间连在一起() 食品的成品是指各类熟食品() 烹饪加工中可能发生的食品安全问题就是未烧熟煮透() 食品经营场所以及仓储场所不需要按照食品与非食品、生食品与熟食品、散(裸)装食品与预包装食品分开的原则设计布局。 餐车自制食品烧熟煮透。不加工售卖“高危”食品() 食品生产企业只要保证食品安全,不一定要有食品安全的规章制度。 食品生产企业只要保证食品安全,不一定要有食品安全的规章制度() 加工食品必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于() 生熟食品要分开,生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品,冰箱中生熟食品可以一起存放。 有些食品放久了,人吃了会生病,所以买食品时一定要看?() 以下那种食品在食用前要彻底加热()
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