2022年公共营养师《四级》每日一练试题11月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。</p><p>2、在乳母能量平衡时．乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大的差异。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>3、比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>4、记账法不需要考虑零食的摄入。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：记账法同样需要考虑零食的摄入。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。</p><ul><li>A：5</li><li>B：4</li><li>C：3</li><li>D：2</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素C负荷实验：受试者口服维生素C500mg，收集随后4h尿做总维生素C测定，若排出大于10mg，为正常；若排出小于3mg，表示缺乏。</p><p>2、评价食物中含碘量错误的是（　）。</p><ul><li>A：牛肉>油菜</li><li>B：带鱼>鲩鱼</li><li>C：紫菜>白菜</li><li>D：油菜>海带</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、（　　）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。</p><ul><li>A：鲨鱼</li><li>B：鲈鱼</li><li>C：带鱼</li><li>D：金枪鱼</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、下列食物脂肪高的食物是（）。</p><ul><li>A：核桃仁</li><li>B：薯片</li><li>C：广东香肠</li><li>D：麻花</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高，可达50%。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、进行食谱营养评价的目的是（）。</p><ul><li>A：分析食谱中的食物来源</li><li>B：检查该食谱能否满足营养需要</li><li>C：对食谱进行调整和纠正</li><li>D：发现是否有某些营养素的缺乏</li><li>E：同其他食谱进行比较</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、数据输入和分析的软件包括（）。</p><ul><li>A：SmartDraw</li><li>B：SPSS</li><li>C：Word</li><li>D：SAS</li><li>E：EpiData</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>3、下面描述膳食指南中正确的是（）。</p><ul><li>A：营养、卫生、科学、合理</li><li>B：奶类300g</li><li>C：油25～30g</li><li>D：水果类250～300g</li><li>E：蔬菜类300～450g</li></ul><p>答 案：BC</p><p>4、下列属于佝偻病临床表现的是（）。</p><ul><li>A：方颅</li><li>B：肋串珠</li><li>C：鸭步</li><li>D：手足镯</li><li>E：骨质疏松</li></ul><p>答 案：ABD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？</p><p>答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。<br />（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 </p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p><p>3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p>